בתקופה האחרונה רבים הם המחקרים העוסקים בנושא התזונה, ומרביתם הוכיחו פה אחד כי המעבר לתזונה צמחונית וטבעונית מועילה .
בהתבסס על תוצאות המחקרים, התאחדות התזונאים הקנדית (DC) וההתאחדות האמריקאים (ADA) הוציאו מסמך המכיר ביתרונות הבריאותיים של תזונה צמחונית וטבעונית. על פי מסמך זה, תזונה המתוכננת כראוי ומבוססת על מזון צמחי בלבד (טבעוני) או צמחוני מסייעת לבריאות, מספקת לגוף האדם את כלל המרכיבים התזונתיים להם הוא נחוץ ואף מתאימה לכל חתך האוכלוסיה (תינוקות, ילדים, נשים, גברים וזקנים).
המסמך מציין גם כי תזונה טבעונית מסייעת במניעת מחלות נפוצות, מפחיתה את אחוז התמותה ממחלות לב. שיעור תחלואה בקרב טבעונים בחולים בסוכרת, בסרטן הפרטוסטטה ובסרטן המעי הגס נמוך יותר מחולים הניזונים מבשר. נתוני המסמך מצביעים על כך ש 2.5% מתושבי ארצות-הברית הבוגרים ו 4% מן הקנדים הם טבעונים, כשנושא התזונה הטבעונית נמצא בסימן עלייה מתמדת ואפשרויות התזונה הצמחית גדלות.
